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新干县关于对宾馆、饭店、餐饮企业剩饭剩菜的自律公约与处罚办法
2013-07-06 00:00:00 来源: 本站 阅读次数: 作者: 佚名
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为全面贯彻落实党的十八大精神,深入做好反铺张浪费,讲勤俭节约的各项工作,规范新干宾馆,饭店和餐馆的经营行为,千方百计减少剩饭剩菜造成的浪费,健全完善行业自律机制,切实加强行业自律,强化行业监管,真正把我县的文明餐桌行动落到实处,推进我县餐饮行业持续创新发展,特制定本公约与办法。

()抓好员工教育,引导文明用餐。各餐饮企业要切实加强对员工的反浪费讲节俭教育,让员工充分认识厉行节约、合理消费,科学配餐,引导顾客改变消费习惯既是自己的工作职责,也是一种社会责任,培育提升全体员工的大局意识,树立员工的节俭型餐饮新理念,注重资源综合利用,切实将文明餐桌行动落实到各环节。对推进餐饮行业改变发展方式,促进社会和谐意义重大。

()强化节俭宣传,指导适量点餐。根据《全国城市文明程度指数测评体系》(2013年版)的相关要求,各餐饮服务单位要利用张贴画、板报、电子屏等,提示“不剩饭不剩菜”,宣传膳食营养健康知识;在每张餐桌上摆放“文明用餐拒绝浪费”提示用语;切实抓好文明用餐,科学消费的宣传,营造文明用餐氛围,培植文明用餐风尚。指导顾客吃多少点多少,坚持为顾客提供小份菜,半份菜服务,切实做到适量点餐,光盘光荣,剩余免费打包,厉行节约用餐,杜绝铺张浪费。

()转变经营观念,创新盈利模式。各餐饮企业要转变经营观念,调整经营模式;转变发展方式,切实做好大众化餐饮网点规划,积极推广自助费,分餐、团餐、快餐、网订餐,根据市场需求和不同消费群体,科学设计菜单,合理搭配菜品,严禁诱导消费、欺诈消费、强行消费,避免出现剩菜剩饭,在经营新模式中寻找新的商机,打造培育新的盈利增长点。

()建立沟通机制,主动沟通客户。各餐饮企业要注重对一线服务人员进行大局意识教育,建立宴会前主动与客户沟通的机制,指导消费者注重定备结合,掌控餐量,灵活调整菜品,确保消费者既吃饱吃好,经济实惠,又不浪费。

以上自律公约望各宾馆、饭店、餐饮店、餐馆等共同遵守,主动用自律公约检查对照企业经营管理环节,防微杜渐,根除剩饭剩菜的不良消费旧习,将文明餐桌行动真正落到实处,相关职能部门要抓好明察暗访,督查执行公约情况,将进行不定期的交流座谈,对成功经验进行系统总结推广。对违反本公约的单位将依照行业自律有关规定给予以下处罚:

()进行告诫。情节轻微的先口头告诫,整改不力将书面告诫;

()通报批评;

()限期整改;

()记入行业不诚信档案;

()媒体曝光;

()经济处罚;

()问题特别突出的政府有关监管部门予以从严查处。

餐饮服务人员应主动提醒消费者吃多少点多少,提醒消费者珍惜粮食、残渣入盘,提供免费打包餐盒、指导科学打包。对违反规定、饭菜浪费严重的餐饮单位,将视情节轻重分别给予告诫、通报批评、限期整改、降低会员等级、记入行业不诚信档案、在媒体曝光等处罚。

新干县食品药品监督管理局

2013 75


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